Description
« La passion de la vigne et du vin jusqu’au bout des racines » Encré dans les Vins de Bugey depuis 3 générations, le Domaine Trichon cultive aujourd’hui 12 ha de vignes en Agriculture Biologique. Leur démarche est tout d’abord un respect mutuel avec l’environnement, la nature est déjà bien dotée de collaborateurs efficaces et naturels pour lutter contre les prédateurs . Ainsi, les coccinelles s’occupent de détruire très efficacement les araignées rouges, et ils utilisent des plantes telle que la Bourdaine, l’ortie… complémenté par des petites doses de soufre et cuivre (historiquement utilisé dans les cultures par nos ancêtres). Ils travaillent avec amour et passion pour élaborer des vins de caractère, authentiques, avec le meilleur rapport qualité/prix, que nous serions ravis de vous faire découvrir !
Cépage :100% Chardonnay
Terroir : Sol argilo-calcaire, Argile blanche
Le chardonnay s’épanouit dans le terroir Bugiste qui lui donne ses effluves fruités et fleurie pour ensuite se fondre sur une bouche souple et légère laissant un vin frais et sec qui s’agrémente de notes d’agrumes.
Vinification : Il est issu d’une vinification traditionnelle en blanc avec un pressurage direct et mise en cuve de débourbage pour 24 à 48h, maintenu à température basse pour un bon éclaircissement par la circulation d’eau dans les parois de la cuve. Ensuite nous mettons le jus clair en cuve pour qu’il fasse sa fermentation alcoolique. Puis le vin ainsi obtenu est stocké au froid pour le laisser précipiter naturellement, sans adjonction de produit, pour stabiliser les acides. Notre Chardonnay ne fait pas de fermentation malolactique pour garder son côté frais et ses notes agrumes. Il est ensuite filtré et mis en bouteille dans l’année qui suit sa récolte.
Potentiel de Garde : 5 à 7 ans
Accords : il accompagnera poissons et fruits de mer, des plats tels que la fondue ou la raclette, ainsi que des chèvres doux .
