“Les Ephémères” Domaine Bélambrée – Côteaux d’Aix en Provence – 2019

Ce Domaine créé en 1995 a été repris en 2007 par Caroline Bancel et Fabrice Joyeuse, anciens professionnels du spectacle, elle comme costumière, lui comme régisseur. Début 2000, leur passion commune pour le vin les ont amener tous deux à reprendre le chemin de l’école en vue d’apprendre le métier de vigneron. Si le vignoble a été longtemps travaillé dans “l’esprit bio”, 2010 est le premier millésime officiellement estampillé du label AB

Cépages : 90% Grenache noir 5% Syrah et 5% de Cinsault

Viticulture : Rendement de 45 à 55 hl/ha

Vinification : rosé de saignée

Dégustation : Une robe saumonée pâle, reflet de son terroir, un bouquet aérien et floral (jasmin). Le palais, plus méridional, se montre vineux mais sans lourdeur, très long et équilibré par une superbe fraîcheur finale. Un vin fin et intense à la fois, à déguster sur des saltimboccas ou des paupiettes de veau à la tomate. 

Accords : Apéritifs, cuisine méditerranéenne, cuisine orientale et plats exotiques, poissons grillés, salades, buffet de poissons froid, entrées froides