Saint Véran – Daniel Pollier – Mâconnais, Bourgogne – 2020

Du 18 ème siècle à nos jours, le Domaine Pollier est présent à Fuissé depuis 4 générations. Le Pouilly Fuisse a été transmis  de père en fils. Le Saint Véran a été acheté par nos soins en 1984. Puis le Macon Village en 1999. Acquisition du Macon chaintre en 2006.  Le père de Daniel possédait 4 hectares, actuellement nous exploitons un peu plus de 13 hectares de vignes

Il comprend 5 hectares sur la commune de Fuissé. L’exploitation est morcelée en 41 parcelles de cépage chardonnay et gamay pour le beaujolais. Notre vignoble se situe autour de roches de Vergisson et Solutré sur des sols argilo calcaires du jurassique qui recouvre intégralement les pentes abruptes. Entre 250 et 300 mètres d’altitude, le vignoble bénéficie des meilleures expositions ( sud, sud est) où l’ensoleillement matinal chasse très tôt brumes et brouillard.

L’âge moyen des vignes est de 40 ans, la plus âgée 70 ans à la plus jeune 3 ans

Cépage : Chardonnay

Dégustation : Le premier nez reste trés subtil, voire un peu discret. Ce sont ensuite les fruits secs type noisette qui prennent le dessus. On retrouve d’ailleurs cette dominante en bouche, surmontée ensuite d’une pointe de vivacité trés plaisante qui donne fraîcheur et équilibre à ce vin. Un vin linéaire et long

Accords : Poisson, escargots, huitres, fruits de mer, crustacés, Veau