Description
Aussi loin que nous remontions dans le temps la famille Séguinot a toujours été là, à Maligny, aux portes de Chablis, pour écrire son histoire (1590). Ce qui en fait une des plus vieille famille de Chablis
Adossées aux pentes de la rive droite du Serein, se regroupent sur 16 hectares, à l’exposition quasi-parfaite : sud / sud-est. Notre vignoble, à taille humaine, nous permet ainsi de le gérer de A jusqu’à Z, en tutoyant chaque pied de vigne et chaque bouteille.
C’est le site historique de la naissance de Chablis. un vin qui ne prend sa pleine mesure que sur des sols à la géologie riches en Kimméridgien. Cette origine marine confère à nos vins un caractère iodé, et une typicité indéniable, totalement inimitable !
Cépage : Chardonnay
Viticulture : enherbement manuel
Dégustation : Très belle robe or jaune pâle à légers reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide. Le nez explose sur des notes fines et fraiches. Belle harmonie entre la maturité, la fraicheur et la finesse. La bouche trouve un équilibre parfait entre la finesse et le minéral, le moelleux et la vivacité. Elle offre généreusement toute sa palette aromatique. La finale est longue, longue presque infinie pour ne jamais se faire oublier…
Accords : Saint Jacques, Soles, truite, turbot, homard, langouste, langoustine, écrevisses, huitres, ris de veau, dinde, caille, poularde, …
