Description
Stellenrust Winery
L’histoire Stellenrust commence en 1928 et produit depuis les plus belles expressions et typicités de la région de Stellenbosch, réputée pour la qualité de ses sols et de son terroir, son climat plus frais et les brises marines rafraîchissantes durant l’après midi provenant du Cape Town. Avec aujourd’hui un domaine de 400 hectares dont 200 en surface de vignes plantées, la maison est désormais reconnue à l’international comme l’une des plus grandes familles de propriétaires exploitants transmettant de génération en génération leur savoir faire.
Cette cuvée provient des Bottelary Hills (collines à l’ouest de Stellenbosch)
Cépage : 100% Pinotage
Terroir : Les raisins proviennent d’une parcelle à faible rendement en altitude des Bottelary Hills de vignes de 50 ans, sur un sol crayeux d’argile rouge et granitique. Le cycle plus lent des vieilles vignes permet d’obtenir des raisins à parfaite maturité
Vinification : Foulage puis macération pré-fermentaire de 48h. Fermentation en cuve ouverte avec remuage du chapeau tous les 4-5 jours, puis élevage en fûts de chêne français durant 18 à 22 mois
Dégustation : Un vin riche et complexe, bien équilibré offrant des notes de framboises et cerises noires bien mûres avec des notes subtiles boisées
Accords : Parfait pour les grillades de viande, barbecue, gibiers et petits gibiers ainsi que les plats plus relevés
