Description
Cépages : Viosinho, Arinto, Gouveio & Rabigato
Terroir : Vignes très anciennes de Cima Corgo, plantées dans des anciennes terrasses dont l’orientation est au nord et au sud et à différentes altitudes. Nouvelles vignes de Baixo Corgo, plantées dans de nouvelles terrasses avec orientation nord/est
Climat : Microclimat méditerranéen – « Neuf mois d’hiver et trois mois d’été ». Les hivers sont très pluvieux et rigoureux, avec de la chute de neige dans certaines régions. Les étés sont longs et très chauds, la température pouvant atteindre 40°C/47°C. Au fur et à mesure que nous passons de la zone de Baixo Corgo à celle du Douro Supérieur, les températures augmentent et les précipitations diminuent.
Sol : Les sols sont composés de schiste et, en règle générale, ils sont pauvres en certains nutriments. Ces sols ont le grand avantage de conserver une certaine quantité d’eau et de libérer la « dose » appropriée à la plante pendant la période de l’année où les besoins sont plus élevés pour aboutir à un bon développement
Vinification : Tri sélectif des baies, macération pré-fermentaire avec les peaux et pressurage, fermentation en barriques de chêne français neufs et élevage de 9 mois en fûts avec batônnage régulier
Accords : Salades, poissons, poissons grillés, volailles, saint-jacques, crustacés à la plancha, gambas grillées, calamars grillés, plateaux de fromages, risotto, plats orientaux de poissons, plats épicés, paellas
